CLASSE DE COZINHA EM KIOTO!

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A culinária japonesa é uma das mais saudáveis e fascinantes do mundo e, como nosso amigo Vero nos alertou no Japão, come muito mais coisas que sushi.

Por isso, não pensamos duas vezes e, assim que surgiu a oportunidade de fazer um curso de culinária japonesa em Kyoto, nos inscrevemos.

Cozinhar A escola de culinária Sun é uma das melhores do Japão: nós nos matriculamos na aula da manhã que consiste em preparar um bento japonês.

O QUE É UM BENTO?

O bento é um ótimo inbento, Eu digo ... invenção! É um prato que consiste em pequenas porções de várias refeições, ideais para viajar ou comer fora (embora você possa comer em casa, hein!). É um pouco como a versão japonesa de tapas: com um bento você come um pouco de tudo.

CURSO DE COZINHA JAPONESA

Chegamos por volta das 09: 00h, quando se tratava de uma machiya, uma linda casa tradicional em Kyoto, onde nossos professores e o dono da escola já estavam nos esperando: Shohei.

Fomos recebidos com um sorriso e uma xícara de chá verde fumegante. Logo os outros 'alunos' chegaram e começamos a aula, não lembrávamos de que ir à escola era legal.

A primeira parte do curso é teórica: tendo colocado em prática samue Tradicional nos contou mais sobre o caldo dashi. Esse caldo de peixe, a base de muitos alimentos japoneses, é preparado com kombu (um tipo de alga marinha), katsuobushi (aparas finas secas e defumadas) e cogumelos shiitake secos.

Também aprendemos mais sobre os diferentes molhos (soja, saquê, mirin) e os tipos de missô, usados na culinária japonesa. Nós até provamos todos esses ingredientes ... um café da manhã um tanto estranho hehe.

A segunda parte do curso é totalmente prática: para o nosso bento! Durante a manhã, preparamos 6 pratos diferentes:

1) Salada de repolho e ameixa

Este prato não tem muito segredo: repolho cortado em pedaços pequenos misturados com ameixa umeboshi (fermentada em sal marinho por 2 anos!) p

2) Salmão com legumes

Usamos cenoura, taro (um tipo de batata), cogumelos e salmão. Cozinhamos todos os ingredientes em caldo dashi e adicionamos molho doja e mirin (que tem um sabor doce que amamos).

3) Tamagoyaki (rolo de tortilla)

Um prato tão simples quanto saboroso: ao ovo, adicionamos uma colher de sopa de caldo dashi e uma colher de chá de soja. A melhor coisa do prato é que é uma tortilla em forma de rolo, então com as varas, você tem que enrolá-lo… parece mais fácil do que realmente é, hein! No final, tudo correu bem 🙂

4) Tempura

Um de nossos pratos japoneses favoritos: estes são ingredientes agredidos em uma pasta de farinha e água (tempura) e fritos. Fizemos tempurá de camarão, abóbora, cogumelos shiitake, berinjela e um vegetal verde que não entendíamos bem o que era. Eles estavam deliciosos: especialmente camarão e abóbora.

5) Sopa de missô

Uma das sopas mais famosas do Japão, como acompanhamento de pratos de arroz ou carne, é ótima. É preparado com caldo dashi, algas e missô. Miso é uma pasta fermentada de sementes de soja e sal marinho. Adoramos, especialmente o shiromiso (o sabor mais claro e doce).

6) Sushi

O que vamos lhe dizer que você não sabe agora? Bem, por exemplo, o arroz usado para preparar sushi tem muito vinagre branco e açúcar ... é por isso que é tão delicioso!

É muito importante usar um arroz glutinoso e, acima de tudo, misturá-lo muito bem com os ingredientes que incorporamos: vinagre, açúcar e uma pitada de sal. Outra fase engraçada foi ventilar o arroz ... nem mesmo Cleópatra haha, mas é essencial esfriar antes que você possa trabalhar. Não se preocupe, em breve passaremos a receita completa, passo a passo!

A terceira parte do curso é a mais saborosa: comer! E, é claro, comer algo tão delicioso (que você preparou com suas mãozinhas) enche seu estômago e alma 🙂

Se você é apaixonado por gastronomia, recomendamos este curso de culinária japonesa. Estamos muito felizes e não vemos tempo para refazer esses pratos tão ricos (salada de repolho e salada de ameixa, não haha).

INFORMAÇÕES ÚTEIS

Onde

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Cerca de 20 minutos a pé da estação, aqui você pode ver exatamente como chegar lá: //www.cooking-sun.com/location/